当地的主要菜系为徽菜，徽菜重色、重油、重火功，味道可口。最具地方特色的莫过于地道的农家饭，其中，比较有名的有以下几种:
石耳炖土鸡
石耳是当地一种附在岩石上的地衣类植物，富含多种维生素，营养价值极高，古人说石耳“作羹饷客，最为珍品”。土鸡的营养价值也很高，蛋白质含量丰富，有健脾开胃、补虚损、壮盘骨之功效。石耳与鸡同炖，堪称营养佳品之巧配，甚为珍贵。此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，为徽菜名品。
青椒素炒莲花姜
莲花姜是天柱山的一种特产，有活血调经，镇咳祛痰，消肿解毒之功效。用青椒素炒，味道香辣可口。
清炒地皮菇
地皮菇学名地耳，其特点是低脂、低糖，有很高的营养价值，属“美味八珍”之一。
天柱蛋皮
用正宗的柴鸡蛋和当地的山芋粉，加少许五香粉、盐等佐料搅拌后，均匀摊在铁锅上，用小火煎至淡黄色，起锅，切成1厘米宽的长条，可清炒、凉拌、煮汤，味道鲜美。
肉蒸面
肉蒸面有两种做法：一种是用农家腊肉蒸；另一种是用新鲜猪肉熬油，加点豆芽或萝卜丝一起炒，焖至焦黄，香脆美味。
糯米甜藕
将雪湖贡藕洗净、去皮后，用开水浸泡片刻。再将泡好的糯米灌入藕孔中，用蒸笼清蒸半小时，至藕酥烂，糯米熟透。取出蒸好的贡藕切片装盘，均匀撒上蜜饯和白糖，再蒸10分钟即可。糯米甜藕色如琥珀，藕香淳厚，甜而不腻，酥烂可口。
瓦罐土鸡汤
做法为：将整只土鸡、猪大骨、黑木耳三样原料放入大砂锅，用木炭火慢慢熬炖，至汤被炖成乳白色。此汤鸡块味浓鲜香、猪骨香而不腻，黑木耳入口清润滑爽，几种不同的口感交杂在一起颇为神奇。
山粉圆子烧肉
安庆传统名菜。山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗浆、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉与猪肉同烧，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。
